Introduction

v Originalité et place des végétaux dans la biosphère :

Ø Phylogénétique :

- Procaryotes : ( 2 phylums)

- Bactéries

- Archéobactéries (= archae) en milieux extrêmes (fonds marins, geysers, hydrocarbures)

- Eucaryotes : ( 3 phylums)

- Animaux

- Champignons

- Végétaux chlorophylliens :

- Algues jaunes et brunes (Chrysophytes, Phéophytes) qui proviendraient des champignons

- Algues rouges (Rhodophytes)

- Algues vertes (Ulvophytes)

- Embryophytes (végétaux terrestres)

- Trachéophytes

Ø Photo système = complexe de pigments :

- Cyanobactérie : Chlorophylle A

(bleu) Carotène b

Phycosilines : Phycocyanine C (bleu)

Phycoérythrine C (rouge)

- Rhodophyte : Chlorophylles A et B

(rouge) Carotènes a et b

Phycoérythrine R

Phycocyanine R

- Phéophyte et Chrysophyte : Chlorophylles A et C

(brun) (doré) Carotène b

Fucoxantine

- Chlorophyte : Chlorophylle A et B

(vert) Carotène a et b

+ chez certains végétaux, la fabrication de polyphénols qui vont permettre d’être plus rigide et d’être protégé des rayonnements Þ capacité d’être terrestre

Cf. page 14 : schéma d’absorption des longueurs d’ondes et des différents pigments

Ø Originalité :

§ Autotrophie : photosynthèse 12 H₂O + 6 CO₂ Þ C₆H₁₂O₆ + 6 O₂ + 12 H₂O

= Aptitude à fabriquer, à partir de matière inorganique, de l’oxygène et de la matière organique.

Les organites responsables sont les plastes (chloroplastes, rhodoplastes, phéoplastes, etc.)

§ Présence :

- d’une paroi végétale constituée de cellulose,

- et d’une grande vacuole.

§ Absence de mobilité :

Les unicellulaires possèdent un moyen locomoteur. Le déplacement de l’espèce se fait par la semence.

® Pas une vérité absolue : le corail est un animal ; pourtant il est immobile.

§ Influence sur le climat :

Les végétaux sont à l’origine des chaînes alimentaires :

- 60 % : plantes émergées,

- 40 % : plancton.

§ Le champignon, à part entière :

- Animal : hétérotrophe, absence de plastes.

- Végétal : paroi végétale, absence de mobilité

v Classification : systématique (= taxonomie)

= Comparaison des caractéristiques morphologiques, biochimiques, moléculaires, génétiques, etc.

- Phylogénie : séquençage des génomes.

® ARN_RIBOSOMAUX : code peu changé entre les différentes espèces ; souvent la mutation est létale et ne sera pas conservée.

- Taxon de base = espèce = ensemble d’individus globalement semblables et interféconds

- Races, variétés ® isolation d’un type de population

- Pandémie = mélange de l’espèce sans sélection de races ® biodiversité

- Si fécondité inter espèces :

- Hybride animal ® stérile

- Hybride végétal ® peut être fécond, fertile.

Linné : nomenclature binomiale

Embranchement

Classe

Ordre

Famille

Genre

Espèce

Nom vulgaire

Angiospermes

Dicotylédones

Fagales

Fagacées

Fagus

sylvatica

Hêtre

Quercus

sessiliflora

pedonculata

ilex

pubescens

kermes

Chêne

Structure et morphogenèse des organes végétatifs

v Les phénomènes qui déterminent la croissance des végétaux : Auxèse et Mérèse

Croissance illimitée et indéfinie, de même pour le développement.

- Croissance = augmentation globale de la masse et de la dimension d’un organe ou d’un individu.

- Développement = acquisition d’un état ou de structures fonctionnelles nouvelles.

Le développement est accompagné d’une croissance. C’est la prolifération cellulaire.

- Mérèse : multiplication cellulaire. Méristème = zone de prolifération cellulaire.

- Auxèse : croissance cellulaire.

La croissance d’une cellule est, elle, limitée.

v Structure de morphogenèse des Thallophytes :

Cormus (pourvu de tiges, feuilles, racines) ® structures dissociées

¹ Thalles ® structures non dissociées

Ø Formes unicellulaires : les prophytes

Cf. page 16 : les chlorophycophytes

(Exemple : le Chlamydomonas de la famille des Chlorophycées)

flagelle

stigma (capteur de la lumière = organe de perception)

noyau

chloroplaste = chromatophore

pyrénoïde (amidon)

Ø Formes coloniales ou Coenobes :

Cf. page 3 : exemple d’une colonie

avec Synura uvella de la famille des Chrysophycophytes

Autre exemple avec Pandorina morum de la famille des Chlorophycées :

® Colonie en forme de grappe contenant 16 cellules.

Gelée commune

La colonie est juste une cohabitation,

le stade de la pluricellularité n’est pas encore atteint.

Reproduction

Reproduction : une des cellules subit 4 séries de division cellulaire (1´2´2´2´2 = 16) puis reprend la taille cellulaire. En général, plusieurs cellules mères, de la même colonie, se divisent en même temps peu avant la mort de la colonie.

Ø Formes pluricellulaires vraies ou métaphytes :

§ Croissance diffuse :

= à tout moment, une cellule peut se diviser

Thalle filamenteux Thalle

« unisérié non ramifié » Þ filiacé

monostromatique

(une seule couche)

Thalle polystromatique

§ Croissance apicale : (apex : chapeau, sommet) cellule initiale

Ü Filament « unisérié » segment

nouvelle cellule apicale = méristème

segment méristème apical

Une cellule est spécialisée dans la division cellulaire,

les autres peuvent se spécialiser dans la photosynthèse.

segment adulte

tige adulte

Cf. page 5 : cellule apicale et dichotomie avec Dictyota dichotoma

Cf. page 6 : cellule apicale d’un méristème racinaire

§ Ramification dichotome : (= égale)

Þ 2 cellules apicales

nées en même temps

Division de Division de

croissance ramification

- de nombreuses ramifications ® plante trapue et fortement ramifiée

- des ramifications plus espacées ® plante plus élancée

§ Ramification latérale : (= hiérarchisée)

rameau principal (= axe)

La cellule initiale secondaire est relativement

rameau éloignée de l’apex initial qui produit

secondaire une protéine inhibant le processus de

rameau ramification latérale à proximité de celui-ci.

de 3^ème ordre

Si l’on coupe l’apex principal, la protéine inhibitrice est absente

et un apex secondaire se crée automatiquement.

v Structure et morphogenèse des Cormophytes (= Embryophytes) :

Ø Les Bryophytes et Ptéridophytes :

Croissance apicale avec cellule apicale.

§ Les mousses :

Cf. page 6 : schéma montrant le fonctionnement de l’apicale d’une bryophyte

(symétrie longitudinale passant par l’axe central)

La croissance est due au développement d’une cellule apicale, souvent tétraédrique, qui se divise régulièrement selon 3 de ses faces. Les feuilles sont ainsi disposées sur 3 séries hélicoïdales.

· Exemple des Angiospermes et des Gymnospermes (= Spermaphytes) :

La cellule apicale disparaît au profit d’un méristème de plus grande taille pour lequel la zone de prolifération est sub-apicale.

Cf. page 10 : représentation schématique de l’organisation du cormus

§ Le méristème racinaire :

Cf. page 6 : extrémité d’une racine de ptéridophyte

: mitose (mérèse) = croissance (auxèse)

futur assise pilifère

écorce zone d’élongation maximale

cylindre central

coiffe zone de prolifération sub-apicale

centre quiescent zone de régénération

de la coiffe

cellules en

desquamation (= écailles)

centre quiescent

zone de régénération

de la coiffe

PROTECTION

grains d’amidons (= statolithes)

GEOPERCEPTION (la racine a une sensibilité gravitationnelle positive)

Le centre quiescent :

- réservoir de cellules méristématiques,

- croissance accélérée,

- reconstitution d’une coiffe (si l’ancienne est arrachée),

- centre de commandement.

§ Acquisition de la structure primaire de la racine :

La spécialisation est progressive.

Dès que la zone pilifère s’est différenciée, la structure primaire est acquise.

Coupe transversale :

Future assise pilifère

Protophloëme

(tissu conducteur Péricycle

de la sève élaborée)

Ecorce

Protoxylème

(tissu conducteur de la sève brute)

Massif de phloëme primaire

(différenciation centripète)

Poil absorbant Assise pilifère

Ecorce

Xylème primaire Phloëme primaire

Péricycle

Endoderme

Alternance de massifs de phloëme et de xylème (caractérisés par une différenciation centripète)

Cf. page 10 : structure primaire de la racine

§ Acquisition de la structure secondaire et croissance en épaisseur :

Petit problème :

Croissance terminée

® structure secondaire

Solution :

La zone pilifère 1 disparaît progressivement en même temps qu’une autre zone pilifère se développe en dessous.

La croissance se produit entre la zone pilifère et le méristème.

Structure secondaire de la racine

Cercle de cellules méristématiques

= CAMBIUM

= méristème secondaire

pôle ligneux

Cellule de phloëme I

Tube criblé

Cellule compagne Cellule de phloëme II

Cambium

Cellule de xylème I

Cellule de xylème II

SUBER = Liège

Méristème II

= assise génératrice

subéro - phellodermique

Ecorce II

Reste de cellules = PHELLODERME

de phloëme I

CAMBIUM

LIBER

= phloëme II

Xylème II

= BOIS

Xylème I

Le xylème II et le phloëme II croissent de manière illimitée.

L’écorce II est exfoliée régulièrement à cause de la croissance interne.

L’augmentation d’épaisseur entraîne une augmentation de diamètre.

® le Cambium doit élargir son diamètre.

§ Racines tubérisées :

= croissance hypertrophique du Cambium des plantes bisannuelles.

Plante bisannuelle : plante dont le cycle biologique dure 2 ans (exemple : carotte, betterave, etc.)

Sol

1^ère année : feuilles.

Réserves dans la racine pour passer l’hivers.

2^ème année : fleur au printemps.

· Exemple de Béta vulgaris (famille des Cheropodiacées) :

Hypocotyle

⅓ ⅔

⅔ ⅓ Racine principale

hypertrophiée

Betterave sucrière Betterave fourragère Betterave rouge

Cambium

concentrique

Parenchyme xylémien

(qui accompagne le xylème)

§ Différenciation cellulaire : le xylème et le phloëme :

Cellule méristématique (cellule petite et isodiamétrique) :

Petite mitochondrie Proplaste

Noyau : le Rapport NucléoPlasmique (R.N.P)

= V_NOYAU / V_CEL ≈ 1

Vacuoles réduites

Cellule parenchymateuse :

Tissus conducteurs : xylème et phloème ;

Tissus de soutien : schlérenchyme et collenchyme ;

Tissus sécréteurs : laticiphère ( latex ) Grande vacuole

Plastes

Noyau

Mitochondrie

Cytoplasme

Pariétale

Cf. page 11 : le phloëme : différents stades de la différenciation d’une cellule criblée

Cf. page 12 : les différents éléments du xylème

- Elongation cellulaire,

- Imprégnation d’un liquide polyphénolique : la lignine,

® rigidité des parois.

- Perte de tout le matériel cytoplasmique.

2 types de xylème :

- les trachéides, qui sont les plus anciennes formes de xylème sur le point ontogénique

(= développement de la plante) et sur le point phylogénique (= évolution de l’espèce)

- les vaisseaux.

§ Les méristémes caulinéaires (Angiospermes) :

Section longitudinale axiale

dans le point végétatif

d’une plante

à feuilles opposées et à feuilles internes.

Cf. page 7 : méristèmes caulinéaires

Divisions anticlines Divisions périclines

® croissance diamétrale

Phase de régénération Division péricline profondes :

Initiation foliaire.

Cf. page 7 : stades successifs de la formation des feuilles opposées

Epiderme

Méristème d’attente :

Tunica

et Corpus

Divisions périclines

profondes

® soubassement foliaire

Méristème

médulaire Moelle

Cf. page 8 : section transversale dans le point végétatif

d’une tige de dicotylédone à feuilles opposées

- Chez les plantes à feuilles opposées, 2 ondes de prolifération coexistent au sein de l’anneau initial. Elles mettent en place les feuilles de manière synchrone. Les feuilles sont donc organisées sur 2 séries hélicoïdales.

- Chez les plantes à feuilles internes, les feuilles sont organisées sur 1 à C séries hélicoïdales (généralement 1 à 3 séries)

§ Structure primaire de la tige :

Cf. page 8 : extrémité d’une tige de dicotylédone

Cf. page 9 : tige de dicotylédone

Et tige de monocotylédone

- Symétrie axiale,

- Moelle importante,

- Faisceaux conducteurs où le xylème et le phloëme sont superposés avec la différenciation.

§ Croissance en épaisseur de la tige :

Cf. page 9 : formations secondaires dans une tige âgée d’un an

Et formations secondaires dans une tige âgée de 2 ans

® Formation de cernes annuelles dues aux tissus conducteurs qui augmentent de tailles au printemps, lors de la remise en route de l’arbre.

Þ Dendrochronologie

+ Dendroclimatologie (printemps pluvieux = vaisseaux plus minces)

§ Ramification des tiges :

Cf. page 8 : Différenciation centrifuge des éléments xylémiens primaires

au cours de la mise en place d’une tige de dicotylédone

§ Ramification des racines :

La région méristématique provient d’une prolifération des cellules du péricycle.

= origine endogène profonde,

en opposition à l’origine endogène superficielle des feuilles.

§ La feuille :

Limbe (nervure principale et les secondaires)

Pétiole Stipule

Tige en rameau

La feuille conserve une structure I (primaire) et sa croissance est limitée.

Elle est :

- soit caduque (= elle tombe chaque année),

- soit pérenne (= elle dure plusieurs années)

(Figuier) (Trèfle) (Accacia)

Feuille simple découpée Feuille composée de folioles

« simples » « complexes »

Ne pas confondre : la feuille composée de folioles complexes et une tige à plusieurs feuilles !

® absence de bourgeon auxiliaire pour la feuille.

Coupe transversale :

: Chloroplastes, : Glucose synthétisé.

Schéma du rôle d’un stomate dans la photosynthèse :

(= phénomène de régulation par turgescence des stomates)

Intérieur Faible transpiration

transcuticulaire

Extérieur

CO₂ O₂

H₂O

Transpiration stomatique

Les stomates se gonflent d’eau grâce à un gain de soluté qui attire l’eau.

Transpiration

En premiers temps
par absorbtion active
et par capilarité,

Agglomération
puis diffusion

Sucres H₂O et ions

Reproduction sexuée des végétaux

v Cycle de reproduction :

- La reproduction apparue d’abord chez les procaryotes.

Il s’agissait d’un échange minimaliste de patrimoine génétique.

- Chez les eucaryotes, on remarque rapidement une distinction entre 2 « sexes » complémentaires (♀ et ♂)

- Les animaux sont constitués de cellules diploïdes divisées en 2 types de cellules (les cellules somatiques et germinales) Les cellules germinales subissent la méiose et deviennent des cellules haploïdes, appelés gamètes.

Ø Le cycle digénétique haplo-diplophasique :

(cycle intermédiaire dans l’évolution)

Fécondation - - - - - - - - - - - - - - - Méiose,DIPLONTE
sporophyte,Zygote

Gamètes,HAPLONTE
Gamétophyte,Méiospore

Ø Le cycle monogénétique haplophasique :

(cycle le plus primitif dans l’évolution)

Fécondation,Gamètes,HAPLONTE
Gamétophyte,DIPLONTE
sporophyte,Zygote,Méiospore,Méiose

Diplonte
= organisme diploïde

Haplonte
= organisme haploïde

Ø Le cycle monogénétique diplophasique :

(cycle le plus évolué)

HAPLONTE
Gamétophyte,Gamètes

v La reproduction sexuée des Algues :

Le cycle de développement contient de 1 à 3 générations :

- soit la totalité en haplophase,

- soit la totalité en diplophase,

- soit en phase mixte.

Ø 1^er cas : l’Ulotrix (algue filamenteuse) :

Cf. page 16 : cycle de Clamydomonas

Filament unisérié

(cellules totipotentes) Libération Copulation

d’éléments flagellés = Conjugaison

Endomitose Zygote

(= mitose du noyau sans division du cytoplasme) = siège de la Méiose

Spores

Germination

On se trouve dans un cas :

- de conjugaison isogame (= tous les gamètes sont identiques)

- de plasmogamie (= la conjugaison s’effectue dans un milieu aqueux)

- d’un cycle haplophasique monogénétique (= 1 seule génération)

Conjugaison
des gamètes,HAPLONTE
Gamétophyte,Zygote,Méiospore,Méiose,Germination

Autre possibilité de ce cycle :

Le cas de Spirogyra :

On se trouve dans un cas de cystogamie (= la cellule joue le rôle de gamète)

Cellule dite « ♂ »

Cellule siège de la conjugaison

+ siège de la méiose

Ø 2^ème cas : l’Ulve (Ulva lactuca) :

(croissance marginale)

Conjugaison en milieu aqueux

= Plasmogamie

Production Croissance

d’éléments tétraflagellés

Zygote

Endoméiose

Fixation

dans le sol

et germination

d’une spore

® Cycle haplo-diplophasique digénétique isomorphe

(= les deux générations sont identiques)

Ø 3^ème cas : la Laminaire (Laminaria digitata) :

Sporocyste
= Gamètocyste
(cellule mère)

Mastigonème

Libération des gamètes

Endoméiose

Pleurokonté = 2 flagelles (1 court et un long)

¹ Hétérokonté

Fixation de la spore

dans le sol

Gamétocyste ♂ Gamétocyste ♀ (= oosphère)

(en forme d’urne) (grosse cellule)

Massif cellulaire obtenu par mitose

Gamétophyte ♂ Gamétophyte ♀

Conjugaison (caryogamie et oogamie)

Zygote

® Cycle haplo-diplophasique digénétique hétéromorphe

Ø 4^ème cas : le Fucus :

Médulla

Réceptacle

Cortex

Conceptable

Cf. page 17 : cycle de Fucus spiralis

® Cycle diplophasique monogénétique

Ø 5^ème cas : l’Antithamnion :

Axe

Pleunidie

Cellule corticale

Cellule centrale

Gamétophyte

Cf. page 17 : cycle trigénétique d’une Algue rouge

® Cycle diplophasique trigénétique

v Reproduction sexuée des Embryophytes (= Cormophytes) :

Ø Les bryophytes :

= les mousses et les hépatiques

- Ce sont des plantes de petites tailles (quelques mm à quelques cm) qui possèdent des tiges, des feuilles, …, mais jamais de racines. On considère les bryophytes comme les 1^ers végétaux terrestres.

- Leur mode de vie est particulier car ils ne présentent pas de tissus conducteurs, à l’exception des polytricales où l’on trouve des tissus similaires au phloëme et au xylème.

- N’étant pas puisée ni distribuée dans la plante, l’eau est captée par diffusion (en analogie avec les éponges)

- On parle de plante poikilohydre (= la teneur en eau dépend de l’environnement) en opposition à une plante homéohydre (= la régulation de la teneur en eau est interne et indépendante de l’environnement)

- Pour survivre à une sècheresse, les bryophytes ont donc la capacité d’anhydrobiose (= vie ralentie, sans eau) Le retour à l’eau les amène à la reviviscence.

- Ils se développent dans tous les milieux et peuvent s’installer sur les rochers (= végétaux bioniers)

La plante est haploïde, appelée gamétophyte.

Le sporophyte est un organe diploïde qui fabrique les spores.

Cf. page 23 et 24 : cycle de reproduction d’une mousse

On dit que le sporophyte « parasite » le gamétophyte

(terme abusé puisqu’il s’agit de la même plante)

® Cycle haplo-diplophasique digénétique

(avec prédominance de la phase haploïde)

Ø Les Ptéridophytes :

(toujours une absence de racines mais présence de phloëme et de xylème)

Cf. page 25 : les ptéridophytes

= groupe aux polyphylotypes très anciens

= 1^ers végétaux conducteurs

§ Les Psilophytinées (® Psilotum) :

Sporange

Spore

Rameau Prothalle (=Gamétophyte)

aérien

Rhizome Zygote

§ Lycopodinées (® lycopode, selaginelle) :

« lyco » = loup pied de loup

« pode » = pied

§ Equisetinées (® équisétum = presle) :

« equi » = cheval queue de cheval

« setum » = soie

§ Filicinées (® fougère au sens large) :

Cf. page 26 : cycle de développement du polypode, type de fougère isoporée

® Cycle haplo-diplophasique digénétique hétéromorphe

(avec prédominance de la phase diploïde)

v Reproduction sexuée chez les gymnospermes :

« gymno » = nu pied de loup

« sperm » = graine

(surtout dans les régions froides : conifères)

Ø Exemple du cycle de pin :

Sporophyte

Mégasporophylle Mégasporange Microsporophylle

= écaille (= sacs polliniques) = écaille

Microsporange

qui contiennent des

des cellules mères

Bractère

2 cellules prothalliennes

Nucelle

Cellule anthéridiale

Micropyle

Cellule végétative

Tégument

Intine Exine

Prothalle Ballonnet

= Gamétophyte Ovule

Après la méiose, une seule spore subsiste. Après la méiose, formation d’une tétrade

Les 3 autres dégénèrent. de spores, ou aussi appelées méiospores.

Noyaux anthéridiaux

= gamétophyte ♂

Siphonogamie

= conjugaison

par un conduit Intine

Cellule végétale

Printemps 2003 : Printemps 2004 : Printemps 2005 :

Cône ♀ 2003 Cône ♀ 2004 Cône ♀ 2005

Rameau 2002 Rameau 2003 Rameau 2004

Cône ♀ 2003 Cône ♀ 2004

(Ecailles fermées)

Rameau 2002 Rameau 2003

Cône ♀ 2003

Ovule Graine (Ecailles ouvertes)

Séminogénèse Rameau 2002

= déshydratation, anhydrobiose (chute des épines)

= Dormance Le cône 2003 tombe en automne 2005

- Le tégument subit une sclérification par imprégnation de lignine.

- Le prothalle (haploïde) s’enrichit en réserve : Endosperme

Ovule Graine

® formation d’une aile

Germination

loin de l’arbre « mère »

® Cycle haplo-diplophasique digénétique hétéromorphe

(avec prédominance de la phase diploïde)

v Reproduction sexuée chez les Angiospermes :

« angios » = urne à graines cachées

« sperme » = graine = plantes à fleurd (à fruits)

Ø Fleurs et inflorescences :

Pétales + sépales
= le périanthe

Les fleurs peuvent être regroupées en inflorescence comme la jacinthe.

Cf. page 28 : les angiospermes : inflorescences de type grappe

les angiospermes : inflorescences de type cyme

Les fleurs les plus primaires ont un nombre indéterminé de pétales et de sépales. Au fur et à mesure, un nombre s’est défini :

- 3 pour les monocotylédones,

- 5 pour les dicotylédones.

Ø Structure des organes reproducteurs :

§ Gymnosperme :

Ovule

Zone vascularisée

Ecaille = Placenta

§ Angiosperme :

Stigmate

(= récection des gamètes ♂)

Placenta Style

Carpelle Paroi capellaire (= ovaire)

Cavité carpellaire

Ovule

· Exemple de la Tulipe :

3 carpelles soudés :

3 lobes stigmatiques

Styles

Ovaire constitué

par 3 carpelles soudés Placentation

Ovule axiale

Stigmats

Style

Cavité

Carpelle capellaire

2 téguments

Nucelle

Sac embryonnaire

(= gamétophyte ♀)

Tube

Cf. page 32 : schéma structurale d’une fleur

sac embryonnaire

différents types d’ovules

Cf. page 31 : structure de l’anthère

formation du grain de pollen

Ø Formation de la fleur :

Homogénéité

Dernière feuille Zone latérale de l’activité

organogène de prolifération

Méristème (=anneau initial)

d’attente

Phase végétative Induction florale Phase reproductive

L’induction florale peut être

- soit endogène (= induction programmée génétiquement,

pas d’influence de l’environnement),

- soit exogène (= induction déclenchée en fonction de la photopériode)

§ Exemple de la Chrysanthème :

Mise en serre : 16 H d’éclairement

® aucune floraison

une seule période courte (8 H)

® gonflage du méristème 24 H après.

Ce qui compte est la durée d’éclairement, et non l’intensité.

Autres caractéristiques : humidité (sécheresse, pluie), température, etc.

Sépale

Pétale

Etamine (= organe ♂)

Pistil (=organe ♀)

Manteau méristématique

Pédoncule florale

Ancien dessin (à la même échelle)

Zygote principal

Zygote secondaire

Oosphère Synergide

Albumen (tissu

Embryon de réserve)

Noyau polaire (ou secondaire)

Antipode

+ téguments qui se scléréfient

Graine

Cf. page 33 : embryogenèse et formation de la graine

Ø Formation du fruit :

Ovule ® Graine

Carpelle ® Fruit

(ovaire)

- Soit les tissus carpellaires se sclérifient et se déshydratent ® fruit sec

- Soit les tissus s’hydratent et s’hypertrophient ® fruit charnu

§ Fruit charnu :

· Baie : fruit à pépins :

Epicarpe (sireux)

Pépin = graine

Mésocarpe Sucres : fructose, glucose,

+ endocarpe (craneux) acides organiques.

Acides organiques :

- acide malique (« malus » = pomme),

- acide tartrique (® vin blanc),

- acide citrique,

- etc.

Le cas du melon : son épicarpe est lignifié.

· Drupe : fruit à noyau :

Pédoncule floral

Epicarpe (sireux)

Endocarpe lignifié = noyau

Mésocarpe (charnu) Amande = graine

§ Fruit sec :

· Déhiscent :

1 carpelle = Gousse 2 carpelles = Silique

· Indéhiscent :

¨ Akène (= monocotylédone) :

Exemple de la fraise :

¨ Caryopse (= dicotylédone) :

Fruit sec des céréales ® graminés

Exemple du Blé :

Péricarpe sclérifié

Brosse = poils stigmatiques

(extérieurs du fruit) Albumen

Embryon

Tégument

Graine

Caryope = fruit + graine

communément appelé « grain »

Graines

Glucides

(amidon)

Protides

(globulines)

Lipides

(triglycérides)

Fibres

Amylacées

(blé)

80 %

10 %

5 %

Pappillonacées

- mixtes (pois)

- protéagineuses (soja)

65 %

25 %

5 %

30 %

40 %

25 %

5 %

Oléagineuse

(colza)

20 %

15 %

60 %

5 %

Ø Reproduction chez les Angiospermes :

Cycle haplo-diplophasique digénétique à dominance diplophasique.

- Le sporophyte = la plante principale

- Le gamétophyte = quelques cellules : ♂ ® grain de pollen

♀ ® sac embryonnaire

Ø Pollinisation :

Accrochage

- stratégie « scratsch »

- stratégie « gluante »

§ Pollinisation anémophile :

(= par le vent)

- C’est la pollinisation la plus primitive. Elle appelle au hasard qui réclame une grande abondance d’un pollen de petite taille. Un grand pollen nécessite un système de portance.

- Les sépales et les pétales sont peu développés non colorés et non odorants.

§ Pollinisation entomophile :

(par les insectes butineurs)

- L’attraction se fait par l’odeur, la coloration et la forme.

- On observe des co-évolutions où les plantes ressemblent à des insectes, comme l’Ophrys (orchidée) avec le bourdon au point de fabriquer les phéromones sexuelles des femelles.